IL CAVOLO NERO

Simbolo della tradizione agricola e gastronomica Toscana e Fiorentina

ortaggio dalle straordinarie proprietà nutrizionali.

Utilizzato a scopi benefici fin dall’antichità, negli ultimi anni il Cavolo Nero è stato oggetto di molti studi

che ne hanno dimostrato le eccellenti proprietà nutrizionali.

Ancora poco utilizzato fuori dalla nostra regione, la nostra intenzione

è quella di far conoscere questo fantastico ortaggio, attribuendo alla nostra città, Firenze,

il merito di averlo per prima apprezzato e valorizzato.

 

La Ribollita, zuppa tipica della tradizione Toscana e Fiorentina a base di pane toscano raffermo e verdure invernali

La Ribollita, zuppa tipica della tradizione Toscana e Fiorentina a base di pane toscano raffermo e verdure invernali

 

Il Cavolo Nero è oggi tra gli ortaggi più richiesti per il mercato fiorentino.

Ne coltiviamo circa 3 ettari costantemente e raccogliamo (interamente a mano)

Cavolo Nero 365 giorni all’anno.

Nel 2023 abbiamo trapiantato circa 200.000 piante di Cavolo Nero. 

Nel 2023 abbiamo trapiantato circa 200.000 piante di Cavolo Nero.

 

Oltre ad essere un alimento estremamente versatile in cucina,

il Cavolo Nero è un incredibile fonte di Vitamine (A, B1, B2, B3, B6, C e K)

e Sali Minerali (Calcio, Magnesio, Potassio, Ferro, Fosforo, Zinco, Rame, Manganese,

Sodio, Zolfo, Selenio e Fluoro) preziosissimi per l’organismo,

che lo rendono un perfetto alleato della salute, della bellezza e della longevità.

Il Cavolo Nero è infatti un potentissimo antiossidante, rafforza il sistema immunitario,

aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e favorisce

il benessere del sistema cardiocircolatorio, dei muscoli e delle ossa.

 

Secondo il libro Le Mille Virtù del Cavolo Nero (Edizioni il Punto di Incontro)

le più moderne ricerche scientifiche collocano il Cavolo Nero

ai primi posti nella lista degli alimenti più benefici del pianeta.